Merengues, como fazer, 3 opções

Thumb Merengues, como fazer, 3 opções

Os Merengues e Marshmallow, como as pessoas chamam, possuem diferentes usos e veremos isso em cada uma das opções.

ingredientes merengues

Ingredientes Merengues Francês, Italiano e Suíço

4 claras
meia xícara chá de açúcar

modo preparo

Modo de Preparo Merengues

A grande diferença que veremos ao fazer merengues ou marshmallow, está na forma de misturar e bater os ingredientes, ou seja, o preparo caracteriza cada um deles. Veremos 3 opções incríveis para sua cozinha.

merengues

Merengue Francês

Se caracteriza por utilizar as claras cruas, por isso as receitas são levadas ao forno. As mais conhecidas são o suspiro e macarrons. Primeiramente você vai bater as claras com metade do açúcar, até obter bastante volume. Em seguida, acrescentar a outra metade e bater mais um pouco. Pronto, ele é mais delicado que os outros merengues e de textura mais fina.

merengues frances

Merengue Italiano

Já o merengue italiano é utilizado na decoração de bolos e tortas, mousses e suflês, além de ser a base do torrone italiano. Aqui temos a variação importante dessa base. Começamos preparando a clara em neve na batedeira e depois acrescentamos o açúcar, porém em forma de calda. Para fazer a calda de açúcar e acrescentar no ponto de fio, acesse aqui nossa receita. O detalhe é que a calda entra na batedeira quente mesmo, o que resulta num merengue bem mais firme e brilhante.

merengues italiano

Merengue Suíço e Marshmallow

Muito utilizado para a decoração de bolos e tortas, como Marshmallow e também para usar como recheio. As claras e o açúcar são levadas ao fogo ao mesmo tempo. Lembrando que esse procedimento é para melhor mistura e durante 3 minutos, você deve mexer sem parar e evitar que as claras cozinhem, retirando do fogo de minuto em minuto para manter a temperatura adequada. Será isso que dará estabilidade e muito brilho. Leve para a batedeira na velocidade máxima e enquanto a clara em neve vai esfriando e voltando à temperatura ambiente, a receita estará no ponto certo.

merengues suico

Extras

Com essas 3 versões, você consegue fazer milhões de combinações e receitas. Em agradecimento pela sua visita, trouxemos um vídeo do passo a passo para orientar melhor essa delícia.

merengues como fazer

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